巧克力不僅是人類喜歡，他的味道對一些蟲子也具有極強的魅力。巧克力中，高脂肪、高熱量的屬性對象鼻蟲、粉螨、飛蛾等儲藏產品害蟲具有不小的吸引力。可可濃度越高，散發的香味越是濃郁。

巧克力中可能有蟲子主要與巧克力的制作過程有關，巧克力在生產之前農民需要將巧克力的可可豆從果樹上摘下來，然后經過發酵、晾曬后進行清理，在用烘烤、壓碎、研磨等方法最終變為可可脂、可可粉等巧克力的原材料。

其中晾曬的步驟需要在空氣流通的位置進行，在這期間可能就會有蟲子進入，從而導致巧克力在后續生產中含有蟲卵或蟲子的尸體。巧克力的原料營養較豐富，這個原料也是蟲子們比較喜歡吃的，所以在制作過程中偶爾會有蟲子，并且蟲子的顏色與巧克力的顏色相似，所以很難分辨。

所以，加強巧克力的檢測很有必要。

巧克力常見檢測項目有：感官、凈含量、可可脂、非脂可可固形物、總可可固形物、乳脂肪、總乳固體、鉛、總砷、銅、細度、干燥失重、糖精鈉、甜蜜素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、標簽等。

根據我國食品與藥品管理局對巧克力的檢驗標準來看，每600顆巧克力中蟲子碎片的平均數量不得超過60個，在60個內都屬于生產的正常標準，最終都會流通到市場內。